Recettes et techniques

Mikaël Mesrouze

Notre chef formateur
Formateur à ABPG Formations
Comment mettre au point du chocolat au lait

Comment mettre au point du chocolat au lait?

Découvrez dans cette vidéo, comment mettre au point le chocolat au lait avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.

www.abpgformations.fr

Comment réaliser des oeufs de pâques

Comment réaliser des oeufs de pâques?

Comment réaliser de la friture?

Découvrez dans cette vidéo, comment réaliser des oeufs de pâques et de la friture avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.

www.abpgformations.fr



Comment mettre au point du chocolat au lait

Comment réaliser des volutes en chocolat?

Découvrez dans cette vidéo, comment réaliser des volutes en chocolat pour décorer vos pâtisseries avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.

www.abpgformations.fr

Appareil pulvérsiation chocolat  ABPG formations

La tarte de Chlo

Pâte sablée aux amandes

Brownies

Crèmeux chocolat framboise


Découvrez la recette de Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations en cliquant sur la photo.



Comment mettre au point du chocolat au lait

Comment cuire et utiliser de l'isomalt?

Découvrez dans cette vidéo, comment cuire et utiliser de l'isomalt avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.

www.abpgformations.fr

Appareil à pulvérisation chocolat

Appareil à pulvérisation chocolat

Pour pulvériser vos pièces en chocolats ou vos entremets.


Découvrez la recette de Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations en cliquant sur la photo.



Réfractomètre à bière

Comment utiliser un réfractomètre?




Baba aux agrumes

Baba aux agrumes


Pâte à baba

Sirop d'imbibage

Chantilly mascarpone

Réfractomètre à sel

Le parfait assaisonnement !




Google Analytics

Google Analytics est un service utilisé sur notre site Web qui permet de suivre, de signaler le trafic et de mesurer la manière dont les utilisateurs interagissent avec le contenu de notre site Web afin de l’améliorer et de fournir de meilleurs services.

Facebook

Notre site Web vous permet d’aimer ou de partager son contenu sur le réseau social Facebook. En l'utilisant, vous acceptez les règles de confidentialité de Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter

Les tweets intégrés et les services de partage de Twitter sont utilisés sur notre site Web. En activant et utilisant ceux-ci, vous acceptez la politique de confidentialité de Twitter: https://help.twitter.com/fr/rules-and-policies/twitter-cookies