FAQ Tout savoir sur le métier de crêpier

Le métier de crêpier séduit de plus en plus de passionnés de cuisine et d’amateurs de traditions bretonnes. Polyvalent et créatif, le crêpier maîtrise l’art de la pâte, du bilig, des garnitures et du service, que ce soit en crêperie, en food truck ou lors d’événements. 

Cette FAQ a été créée pour répondre à toutes vos questions : compétences nécessaires, formations, matériel indispensable, salaire, débouchés et perspectives professionnelles. 

Vous y trouverez toutes les informations pour vous lancer sereinement dans cette belle aventure culinaire.

Un crêpier est un professionnel de la restauration spécialisé dans la préparation de crêpes et galettes. Il maîtrise les recettes, les gestes techniques et la cuisson sur bilig pour proposer des produits savoureux et réguliers.

Bien qu’aucun diplôme ne soit obligatoire, suivre une formation professionnelle est vivement recommandé pour acquérir les bonnes techniques, optimiser la productivité et garantir la qualité. 

De plus, les banques exigent généralement une formation de crêpier pour les personnes souhaitant ouvrir leur propre entreprise, même si elles prévoient d’embaucher un crêpier qualifié. 

En effet, un dirigeant doit être en mesure de remplacer n’importe quel salarié en cas d’absence afin d’assurer la continuité de l’activité.

La durée d’une formation de crêpier peut aller d’une semaine à un an, selon les objectifs : initiation, perfectionnement, reconversion professionnelle ou projet d’installation. 

ABPG Formations vous propose des formations intensives et pratico-pratiques, spécialement conçues pour acquérir rapidement les compétences essentielles du métier.

Le matériel pour s’initier se compose d’un bilig (crêpière professionnelle), d’un rozell (râteau), d’une spatule, d’un cul-de-poule et d’une louche.

Pour s’installer professionnellement, il faut prévoir un équipement plus complet : Suite

Précision, rapidité, organisation, autonomie, gestion du poste de travail et sens du contact clientèle font partie des compétences essentielles.

Un crêpier peut exercer en restaurant, en stand ambulant, en food truck, en événementiel ou à domicile pour des prestations privées.

Un crêpier débutant peut commencer autour du SMIC, mais les revenus évoluent rapidement en fonction de l’expérience, du lieu d’exercice et des pourboires. En indépendant, les revenus peuvent être nettement supérieurs.

Oui, c’est un métier très accessible aux personnes en reconversion, à condition de suivre une formation sérieuse et de pratiquer régulièrement.

Ouverture de crêperie, travail en restauration, événementiel, franchise, food truck… De nombreux horizons sont possibles.

Préparation des pâtes, mise en place du poste, cuisson des galettes et crêpes, dressage, service, nettoyage et organisation des stocks.