L'école

ABPG est un centre de formation spécialisé dans les métiers de bouche, offrant des programmes adaptés aux professionnels et aux adultes en reconversion.

Au sein d'ABPG, vous pouvez suivre une formation de crêpier qui vous plonge dans un environnement de restaurant éphémère, recréant ainsi les conditions réelles d'un service.

La durée de cette formation est de 4 jours, ce qui équivaut à 28 heures. Les frais de formation peuvent être pris en charge par différents organismes tels que le FAFCEA, l'OPCALIM ou France Travail.

L'établissement d'enseignement est situé en Normandie, à proximité de Caen.

Mikaël Mesrouze

Mikaël MESROUZE, un formateur expérimenté ayant acquis son savoir-faire auprès de Meilleurs Ouvriers de France et dans des établissements prestigieux, sera votre guide dans l'apprentissage de l'art de la galette et de la crêpe.

Sa réputation est bien établie, avec plus de 600 entreprises et 1 500 stagiaires à travers la France qui lui ont accordé leur confiance.

Les retours des stagiaires sur les formations de l'année 2025 sont extrêmement positifs, avec une note moyenne de satisfaction de 20 sur 20 lors des évaluations finales.

Seriez-vous le prochain à bénéficier de cette expertise de haut niveau ?

La formation

Formation Crêpier Professionnel : Devenir Crêpier et Maîtriser l’Art de la Crêperie

La formation crêpier ABPG vous permet d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour devenir crêpier professionnel, ouvrir votre crêperie ou ajouter une activité crêperie à votre établissement.

Accessible aux débutants comme aux professionnels, elle combine techniques traditionnelles, méthodes modernes, pratique intensive et accompagnement personnalisé.

Pourquoi suivre une formation crêpier professionnelle ?

Le métier de crêpier demande une véritable maîtrise technique :

réalisation des pâtes (froment & sarrasin),
cuisson sur bilig / crêpière professionnelle,
gestes précis et réguliers,
organisation du poste de travail,
hygiène, sécurité et production en service,
garnitures, recettes, créativité,
gestion d’une activité crêperie.

Notre formation vous permet d’acquérir ces compétences rapidement, efficacement et dans des conditions professionnelles.

À qui s’adresse la formation crêpier ?

Cette formation est idéale pour :

les personnes en reconversion professionnelle,
les futurs créateurs d’entreprise (crêperie, food‑truck, stand événementiel),
les professionnels de la restauration souhaitant élargir leur offre,
les salariés d’établissements souhaitant se former,
les artisans cherchant une spécialisation complémentaire.

Aucun prérequis n’est nécessaire pour débuter.

Objectifs pédagogiques

Notre approche vise à tirer le meilleur parti de la qualité des produits utilisés, en appliquant des techniques modernes et en mettant en œuvre des méthodes de production et d'organisation efficaces. Nous encourageons également la diversification des présentations pour créer un impact visuel attrayant.

Notre objectif est de préparer nos stagiaires à évoluer avec succès dans le milieu professionnel, en leur enseignant des recettes novatrices qui leur permettront de se démarquer de la concurrence.

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

réaliser des pâtes à crêpes et galettes parfaitement équilibrées,
maîtriser la cuisson sur bilig (températures, gestes, régularité),
produire en continu en situation réelle,
créer des garnitures classiques et créatives,
organiser un poste de travail professionnel,
gérer l’hygiène, la sécurité et la conservation,
optimiser la production selon votre futur concept.

Méthode pédagogique

Au cours de notre formation, nous proposons une combinaison d'apports théoriques essentiels qui sont exposés de manière approfondie. De plus, le formateur assure des démonstrations pratiques, suivies de mises en application par les participants.

Une phase importante de présentation et de dégustation permet aux stagiaires de partager leurs créations culinaires et de recevoir des retours constructifs. L'interaction permanente entre le formateur et les stagiaires favorise un échange continu de connaissances et d'expériences.

Pour recréer une expérience authentique, nous organisons des mises en situation réelles dans un restaurant éphémère. Cela permet aux stagiaires de se familiariser avec les contraintes et les exigences propres à cet environnement spécifique.

Moyens pédagogiques et moyens techniques

Pendant la formation, chaque participant recevra un dossier complet comprenant des fiches techniques, des illustrations de recettes et de techniques, ainsi que des cours de technologie. Ce dossier servira de ressource précieuse pour accompagner et soutenir l'apprentissage tout au long de la formation.

De plus, le formateur veillera à mettre à disposition de chaque participant le matériel et le petit équipement nécessaires pour garantir une bonne réalisation de la formation. Ainsi, les stagiaires auront accès à tous les outils nécessaires pour pratiquer et mettre en œuvre les enseignements de manière efficace et optimale.

Contenu pédagogique

Apprendre à utiliser un billig
Préparer la première utilisation du billig
Maîtriser les températures du billig
Maîtriser l'utilisation du billig
Apprendre à faire de la pâte à crêpe
Apprendre à faire de la pâte à galette
Apprendre à réaliser une carte de crêperie
Les règles à respecter
Concevoir une carte gourmande
Apprendre à maitriser ses coûts de fabrication
Comment calculer ses coût matières
Les ratios de la profession
Apprendre à réaliser différentes garnitures
Les préparations de base
Les cuissons de base
Apprendre à réaliser différentes présentations
La mise en valeur de vos assiettes
Apprendre à réaliser des recettes salés
A partir de charcuterie, légumes, poissons, viandes,...
Apprendre à réaliser des recettes sucrés
Notion sur le dossier allergènes

Notion sur le document unique

Notion sur l'accueil de la clientèle et la prise de commande

Le concentré d'infos

• Domaine de formation : Alimentation
• Niveau : Sans niveau
• Public concerné : Adultes en reconversion professionnelle, jeunes adultes qui souhaitent entrer dans la profession (+18 ans), futur chef d'entreprise.
• Pré-requis : Aucun
• Type de formation : En centre de formation, modularisée et personnalisée
• Durée : 28 heures / 4 jours

• Coût pédagogique par stagiaire : 1680€ net de TVA
• Places disponibles par session : 6 places
• Appréciation de résultat - sanction : Certificat de crêpier
• Débouchés : Employé dans une crêperie, création de votre propre crêperie
• Horaires :
Du mardi au vendredi de 8h00 à 12h30 et de 13h00 à 15h30

• Evaluation de la formation : Une fiche d'évaluation sera remise au participant en fin de formation afin qu'il puisse l'évaluer.
• Règlement intérieur et informations complémentaires : Disponible à l'adresse suivante : http://www.abpgformations.fr/informations-complementaires-au-programme-de-formation.htm

Prochaines dates

Du mardi 14 au vendredi 17 avril

Du mardi 12 au vendredi 15 mai
Du mardi 9 au vendredi 12 juin
Du mardi 7 au vendredi 10 juillet

Pour vous inscrire c'est par ici

Financement & prise en charge

Nos formations crêpier peuvent être financées selon votre situation :

FAFCEA,
OPCO,
Plan de développement des compétences,
Financement entreprise,
Financement personnel.

Nous vous accompagnons dans la constitution de votre dossier et dans le choix du dispositif le plus adapté.

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Pourquoi choisir ABPG pour votre formation Crêpier ?

Formations professionnelles adaptées aux débutants comme aux confirmés

Mise en pratique intensive sur matériel professionnel
Méthodes traditionnelles bretonnes + techniques modernes
Accompagnement personnalisé selon votre projet
Conseils pour l’ouverture ou la gestion d’une crêperie
Formateur expérimenté et pédagogue
Groupes réduits pour un suivi optimal

Les chiffres clés 2025

Elève Formé

Evaluation pratique et théorique moyenne élève /20

Evaluation moyenne du professeur par les éleves /20

100% de réussite sur les évaluations pédagogique et théoriques des élèves

Vos avis

«06/06/2025 RAS, rien à changer, tout est parfait»

Sébastien M.

«16/05/2025 Excellente formation, Mikaël est très pédagogue, un grand merci !»

Marie G.

«16/05/2025 Formation très pro, au top»

Philippe M.

«21/03/2025 Tout était parfait»

Aurélien C.

«06/09/2024 Mikaël est très compétent et l'établissement est très bien agencé.»

Laurent H.

«05/04/2024 Formation de très haute qualité
Nous avons maintenant toutes les cartes en mains
Nous recommandons vivement cette formation car oui crêpier c’est un métier
Merci Mickael pour ta bonne humeur et ton professionnalisme»

Gabriel B.

«05/04/2024 Très belle semaine, merci pour tout
J'ai aussi adoré cette convivialité le faite que l'on se retrouve 4 pour cette formation.
Je la recommande vivement pour ceux qui veulent l 'essayer .
Un grand merci Mickaël pour nous avoir fait commencer nôtre
Rêve avec ma sœur.»

Pascal C.

«07/04/2023 Ravie de cette excellente formation indispensable avant de se lancer dans la belle aventure de la crêperie. Mikaël, est un formateur au top, à l'écoute et disponible, bref, un vrai pro. Merci pour tout.»

Fabienne D.

«07 04 2023 Formateur à l'écoute, précis dans les explications et surtout d'une grande patience. Les locaux sont propres et très bien organisé. Evidemment avec de la bonne humeur donc c'est encore mieux.»

Anne H.

«07/04/2023 Stage essentiel et bénéfique pour notre projet. Très belle découverte dans une ambiance à la fois studieuse, sympatique et conviviale.»

Catherine F.

«25/02/2022 Formation et formateur au top !! Je recommande !!»

Jean-Paul LM.

Contactez‑nous pour votre projet de formation Crêpier

Vous souhaitez devenir crêpier professionnel, vous reconvertir, ouvrir votre crêperie ou ajouter une activité crêperie à votre établissement ? Remplissez simplement le formulaire ci‑dessous : notre équipe vous répond sous 24h ouvrées avec une réponse personnalisée.

Nous pouvons vous transmettre :

le programme détaillé de la formation crêpier,
les prochaines dates disponibles,
un devis pour votre financement OPCO ou entreprise,
des conseils pour votre projet d’ouverture de crêperie.

Notre objectif : vous guider efficacement vers la formation qui correspond à votre niveau, vos besoins et vos ambitions.

ABPG Formations

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Venez visiter notre site : www.abpgformations.fr

FAQ : Questions fréquentes sur la formation Crêpier

Faut‑il un niveau en cuisine pour suivre la formation ?
Non, la formation est accessible aux débutants.

Combien de temps dure la formation ?
Selon le module : de 1 à plusieurs jours. Le programme détaillé est envoyé sur demande.

Vais‑je pratiquer pendant la formation ?
Oui, la formation est majoritairement pratique : réalisation de pâtes, cuisson, production, organisation.

La formation est‑elle finançable ?
Oui, selon votre statut. Nous vous aidons à monter votre dossier OPCO.

Puis‑je ouvrir une crêperie après la formation ?
Oui, nos modules incluent des conseils pour l’ouverture, l’équipement, la carte et la rentabilité.

Le matériel est‑il fourni ?
Oui, tout le matériel professionnel est mis à disposition.

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Nous sommes ravis de vous accompagner dans votre projet de formation crêpier.