Nos formations
Kit à sucre
Lors de cette formation de 2 jours, vous apprendrez à réaliser fleurs, feuillage, tiges et rubans en sucre pour sublimer toutes vos pâtisseries : entremets, croquembouches, pièces montées et wedding cakes.
Grâce à nos techniques professionnelles de sucre artistique, vous pourrez créer des décorations élégantes et personnalisées, tout en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé pour progresser rapidement.
Sucre tiré
Découvrez notre formation professionnelle en sucre tiré, conçue pour apprendre les techniques fondamentales et avancées du sucre artistique.
Cette formation vous guide pas à pas dans la maîtrise des gestes précis, des recettes incontournables et des détails décoratifs qui font toute la différence.
Idéale pour les débutants comme pour les pâtissiers souhaitant perfectionner leur savoir-faire, chaque session se déroule en petit groupe pour un accompagnement personnalisé.
Transformez le sucre en décors élégants et raffinés et donnez vie à vos créations sucrées.
Sucre soufflé
Plongez dans l’univers du sucre soufflé grâce à notre formation professionnelle dédiée aux techniques du sucre artistique.
Cette formation vous guide pas à pas pour apprendre à créer des formes aériennes, bulles, sphères et décors uniques.
Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, vous maîtriserez les gestes précis, les températures idéales et les recettes essentielles pour réussir vos créations en sucre soufflé.
Chaque session est limitée à un petit groupe pour garantir un accompagnement personnalisé et une progression rapide.
Initiation sucre tiré et soufflé
Plongez dans l’univers fascinant du sucre artistique avec notre formation d’initiation au sucre tiré et soufflé.
Découvrez les techniques fondamentales pour transformer le sucre en décors élégants et raffinés, et apprenez à réaliser des créations visuelles uniques, des fleurs délicates aux formes aériennes.
Cette formation pratique vous permet de manipuler le sucre en toute sécurité et de comprendre ses subtilités pour un rendu professionnel.
Grâce à un accompagnement personnalisé et un suivi pas à pas, vous progresserez rapidement et développerez vos compétences créatives.
Que vous soyez passionné de pâtisserie ou professionnel souhaitant enrichir votre savoir-faire, cette initiation est l’occasion idéale pour maîtriser les bases du sucre tiré et soufflé et laisser libre cours à votre imagination sucrée.
Aérographe
La formation à l’utilisation de l’aérographe dans le travail du sucre s’adresse aux professionnels et passionnés de pâtisserie souhaitant perfectionner leurs techniques de décoration.
L’aérographe permet de réaliser des dégradés de couleurs précis, et d’obtenir des finitions haut de gamme sur le sucre, le pastillage ou la pâte à sucre.
Cette formation pratique vous apprend à maîtriser le matériel, les colorants alimentaires et les réglages essentiels pour un rendu propre, régulier et conforme aux exigences des métiers de la pâtisserie artistique.
Sucre d'art
La formation en sucre d’art est conçue pour transmettre les techniques fondamentales et avancées de la pâtisserie artistique. Elle réunit l’apprentissage du sucre tiré, du sucre soufflé, du sucre coulé ainsi que l’utilisation de l’aérographe alimentaire, afin de réaliser des pièces décoratives raffinées et professionnelles.
Cette formation s’adresse aux pâtissiers, artisans, formateurs et passionnés souhaitant développer un savoir-faire technique reconnu, valoriser leurs créations sucrées et répondre aux exigences esthétiques des concours, vitrines et événements gastronomiques.