L'excellence du sucre artistique
Entrez dans l’univers fascinant du sucre artistique et apprenez à maîtriser les techniques du sucre tiré et du sucre soufflé,
entre précision, créativité et savoir-faire d’exception.
Nous croyons que la créativité, le savoir-faire et la rigueur sont les clés pour exceller en sucre tiré et sucre soufflé, et offrir des créations qui séduisent et inspirent vos clients.
Spécialiste du sucre artistique, notre centre de formation vous accompagne dans l’apprentissage du sucre tiré et du sucre soufflé.
Nos formations professionnelles vous permettent de maîtriser les techniques du travail du sucre, de réaliser des décors sucrés élégants et de développer un véritable savoir-faire artisanal.
Conçues pour les passionnés comme pour les professionnels, nos sessions privilégient la pratique, la précision du geste et un accompagnement personnalisé pour progresser efficacement.
Qui nous sommes
ABPG est un centre de formation spécialisé dans les métiers de bouche, offrant des programmes adaptés aux professionnels et aux adultes en reconversion
Nos formations
Découvrez l’univers fascinant du sucre artistique grâce à nos formations professionnelles en sucre tiré et sucre soufflé.
Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, nos cours vous apprennent les techniques essentielles, les recettes incontournables et les gestes précis pour créer des décors sucrés élégants et raffinés.
Chaque formation est conçue pour vous accompagner pas à pas, avec un nombre limité de participants pour un suivi personnalisé.
Apprenez à transformer le sucre en œuvres d’art et laissez libre cours à votre créativité.
Formation Kit à sucre
Lors de cette formation de 2 jours, vous apprendrez à réaliser fleurs, feuillage, tiges et rubans en sucre pour sublimer toutes vos pâtisseries : entremets, croquembouches, pièces montées et wedding cakes.
Grâce à nos techniques professionnelles de sucre artistique, vous pourrez créer des décorations élégantes et personnalisées, tout en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé pour progresser rapidement.
Formation Sucre tiré
Découvrez notre formation professionnelle en sucre tiré, conçue pour apprendre les techniques fondamentales et avancées du sucre artistique.
Cette formation vous guide pas à pas dans la maîtrise des gestes précis, des recettes incontournables et des détails décoratifs qui font toute la différence.
Idéale pour les débutants comme pour les pâtissiers souhaitant perfectionner leur savoir-faire, chaque session se déroule en petit groupe pour un accompagnement personnalisé.
Transformez le sucre en décors élégants et raffinés et donnez vie à vos créations sucrées.
Formation Sucre soufflé
Plongez dans l’univers du sucre soufflé grâce à notre formation professionnelle dédiée aux techniques du sucre artistique.
Cette formation vous guide pas à pas pour apprendre à créer des formes aériennes, bulles, sphères et décors uniques.
Que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé, vous maîtriserez les gestes précis, les températures idéales et les recettes essentielles pour réussir vos créations en sucre soufflé.
Chaque session est limitée à un petit groupe pour garantir un accompagnement personnalisé et une progression rapide.
Formation Initiation sucre tiré et soufflé
Plongez dans l’univers fascinant du sucre artistique avec notre formation d’initiation au sucre tiré et soufflé.
Découvrez les techniques fondamentales pour transformer le sucre en décors élégants et raffinés, et apprenez à réaliser des créations visuelles uniques, des fleurs délicates aux formes aériennes.
Cette formation pratique vous permet de manipuler le sucre en toute sécurité et de comprendre ses subtilités pour un rendu professionnel.
Grâce à un accompagnement personnalisé et un suivi pas à pas, vous progresserez rapidement et développerez vos compétences créatives.
Que vous soyez passionné de pâtisserie ou professionnel souhaitant enrichir votre savoir-faire, cette initiation est l’occasion idéale pour maîtriser les bases du sucre tiré et soufflé et laisser libre cours à votre imagination sucrée.
Formation Aérographe
La formation à l’utilisation de l’aérographe dans le travail du sucre s’adresse aux professionnels et passionnés de pâtisserie souhaitant perfectionner leurs techniques de décoration.
L’aérographe permet de réaliser des dégradés de couleurs précis, et d’obtenir des finitions haut de gamme sur le sucre, le pastillage ou la pâte à sucre.
Cette formation pratique vous apprend à maîtriser le matériel, les colorants alimentaires et les réglages essentiels pour un rendu propre, régulier et conforme aux exigences des métiers de la pâtisserie artistique.
Formation Sucre d'art
La formation en sucre d’art est conçue pour transmettre les techniques fondamentales et avancées de la pâtisserie artistique. Elle réunit l’apprentissage du sucre tiré, du sucre soufflé, du sucre coulé ainsi que l’utilisation de l’aérographe alimentaire, afin de réaliser des pièces décoratives raffinées et professionnelles.
Cette formation s’adresse aux pâtissiers, artisans, formateurs et passionnés souhaitant développer un savoir-faire technique reconnu, valoriser leurs créations sucrées et répondre aux exigences esthétiques des concours, vitrines et événements gastronomiques.
Notre formateur
Mikael Mesrouze est un formateur reconnu en métiers de bouche, spécialisé en pâtisserie et sucre artistique.
Au sein du centre de formation ABPG, il met son expertise au service des stagiaires à travers des formations axées sur la pratique, la précision des gestes et la transmission d’un savoir-faire professionnel.
FAQ-Blog
Découvrez nos conseils, astuces et recettes pour réussir le sucre tiré et le sucre soufflé.
Techniques, erreurs à éviter et savoir-faire professionnel.
Avis stagiaires
Les avis de nos stagiaires témoignent de la qualité de nos formations, de la pédagogie du formateur et de l’efficacité des stages en conditions professionnelles.
Contact
FAQ : Questions fréquentes sur nos formations en sucre artistique
Quelle est la différence entre le sucre tiré et le sucre soufflé ?
Faut‑il un niveau en pâtisserie pour suivre une formation en sucre artistique ?
- aux débutants via l’Initiation Sucre Tiré & Soufflé,
- aux professionnels souhaitant se perfectionner,
- aux artisans préparant un concours,
- aux personnes en reconversion.
Comment choisir la formation la plus adaptée à mon projet ?
- Découvrir le sucre artistique → Initiation
- Maîtriser les gestes techniques du tirage → Sucre Tiré
- Créer des volumes creux spectaculaires → Sucre Soufflé
- Développer un savoir‑faire complet → Parcours Sucre Artistique
- Créer des fleurs ou décors précis → Fleurs en Sucre / Aérographe
Nous pouvons vous conseiller gratuitement selon votre niveau et vos ambitions.
Les formations sont‑elles finançables par un OPCO ?
- votre OPCO,
- le FAFCEA
- votre entreprise (plan de développement des compétences),
- des dispositifs régionaux,
- ou en financement personnel.
Où se déroulent les formations ?
Quel matériel est fourni pendant la formation ?
- lampes chauffantes,
- marbres et tapis,
- outils de façonnage,
- pompe à sucre soufflé,
- glucose, isomalt, colorants,
- équipements de sécurité.
Vais‑je repartir avec mes créations ?
Vais‑je repartir avec mes créations ?
Initiation : 5 jours
Sucre Tiré : 2 jours
Sucre Soufflé : 2 jours
Parcours complet : 5 jours
Modules spécialisés : 2 jours
Nous vous envoyons les programmes détaillés sur demande.
Les formations sont‑elles accessibles aux débutants ?
Les formations sont‑elles adaptées aux concours (MAF, Olympiades, etc.) ?
- concours régionaux,
- concours nationaux,
- préparations MAF,
- projets artistiques professionnels.
Les groupes sont‑ils limités en nombre ?
Comment s’inscrire à une formation ?
- nous contacter via le formulaire,
- préciser la formation souhaitée,
- recevoir le programme et les modalités,
- valider votre inscription ou votre financement.
Puis‑je réserver une place en attendant la validation de mon financement ?
Proposez‑vous des formations sur mesure ?
- des formations individuelles,
- des sessions privées pour entreprises,
- des modules personnalisés selon votre projet artistique.
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