Formation Initiation Sucre Tiré & Soufflé Nantes – Techniques du sucre artistique – Pays de la Loire

La formation Initiation Sucre Tiré & Soufflé proposée aux professionnels de Nantes et de toute la région Pays de la Loire permet de découvrir les bases du sucre artistique, une discipline exigeante qui combine technicité, précision et créativité. Cette initiation s’adresse aux pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, ainsi qu’aux passionnés souhaitant apprendre les techniques fondamentales du sucre tiré, du sucre soufflé et du sucre coulé.

L’objectif de cette formation est de vous rendre autonome dans la réalisation de formes simples, de volumes creux, de décors élégants et d’éléments artistiques en sucre, tout en respectant les règles de sécurité et les bonnes pratiques professionnelles.

Le sucre tiré permet de créer des formes élégantes et lumineuses. Vous apprendrez à :

• tirer le sucre pour obtenir une texture homogène
• réaliser des fleurs, rubans, pétales et feuilles
• manipuler le sucre chaud avec précision
• travailler la brillance et la finesse des pièces

Cette étape vous familiarise avec les gestes fondamentaux du sucre artistique.

Le sucre soufflé permet de créer des volumes creux et légers. Vous découvrirez :

• l’utilisation de la pompe à sucre soufflé
• la gestion de la chaleur pour éviter les fissures
• la création de sujets
• les techniques pour obtenir des volumes réguliers et harmonieux

Cette initiation vous ouvre les portes d’un savoir‑faire rare et spectaculaire.

Objectif : Apprendre à réaliser une pièce à partir de sujets en sucre tiré

Jour 1 :

• Apprendre à cuire le sucre à tiré
• Apprendre à satiner le sucre à tiré
• Apprendre à tiré
• Réalisation de la fleur de pommier
• Réalisation de la tulipe
• Réalisation du bouton de rose et de la rose
• Réalisation de l'orchidée stylisée

Jour 2 :

• Cuisson du sucre à tiré
• Satinage du sucre à tiré
• Réalisation de la fleur de belau
• Réalisation de la dahlia pompon
• Réalisation de la fleur des Caraïbes
• Réalisation de feuillages et de tiges
• Réalisation d'une structure de pièce
• Montage de la pièce

• Apprendre à cuire le sucre à souffler
• Apprendre à satiner le sucre à souffler
• Apprendre à souffler
• Réalisation d'un coeur et d'un cygne
• Montage de la pièce de mariage
• Réalisation d'un canari et de paillage
• Montage de la pièce canari

• Cuisson du sucre à souffler
• Satinage du sucre à souffler
• Réalisation d'un poisson et d'une fleur des caraïbes
• Montage de la pièce
• Réalisation d'un dauphin et de bulles d'air
• Montagne de la pièce prince océan
• Initiation à l'aérographe
  

• Cuisson du sucre à ruban
• Satinage du sucre à ruban
• Confection de ruban

🎓 Niveau débutant

⏱️ Durée : 5 jours / 32 heures

🕗 Horaires : 8h00 – 12h30 / 13h30 – 16h00

📍 Lieu : ABPG Formations, 2 rue des Bourreliers, 14123 Ifs

📅 Prochaines sessions : Consulter

👥 Nombre de participants : 4 places par session – pour un accompagnement personnalisé et optimal

💶 Tarif : 1920€ net de TVA

📝 Inscription : 👉 Inscrivez-vous dès maintenant 

🏢 Formation possible en entreprise – veuillez nous consulter

💶 Financements :
✔️ Prise en charge 100 % FAFCEA pour les artisans
✔️ Aides possibles via AIF – OPCO – Fongecif

Cette formation accueille des professionnels venant de :

• Nantes, Saint‑Herblain, Rezé, Orvault
• Angers, Cholet, Saumur
• Laval, Le Mans, La Roche‑sur‑Yon
• Saint‑Nazaire, Pornic, Ancenis

Elle constitue une base idéale avant de poursuivre vers des formations plus avancées en sucre tiré, sucre soufflé ou pièces artistiques complexes.

Les artisans de Rennes, Nantes et Tours font régulièrement le déplacement jusqu’à Caen pour se former au sucre artistique.

La proximité géographique et la qualité de l’enseignement attirent de nombreux professionnels de l’Ouest.

• un atelier entièrement équipé pour le sucre artistique,
• une pédagogie progressive et professionnelle,
• des formations courtes, intensives et efficaces,
• un formateur reconnu pour son expertise,
• une ambiance de travail bienveillante et exigeante,
• une localisation facile d’accès (autoroutes, train, avion, hébergements proches).

• Formation kit à sucre
• Formation sucre soufflé
• Formation initiation sucre tiré et soufflé
• Formation aérographe
• Formation sucre d'art

• FAQ / Formation sucre tiré et sucre soufflé financée FAFCEA pour artisans pâtissiers – prise en charge 100%
• Comment cuire de l'isomalt ? (vidéo)
• Quel matériel pour bien démarrer le travail du sucre tiré et soufflé ?
• Préparer une canule pour le sucre soufflé – Étapes essentielles & conseils professionnels (vidéo)
  
• Les recettes essentielles pour débuter le sucre tiré et soufflé
• Utiliser le cercle chromatique dans le travail du sucre
• FAQ – Quelle est la différence entre le sucre tiré, soufflé et coulé ?

Cette formation est proposée dans notre centre à Caen (Ifs) et peut également être organisée directement dans votre entreprise à Lyon, Dijon, Rennes, Tours, Strasbourg, Lille, Paris, Le Havre, Toulouse, Nantes, Marseille, Bordeaux et Rouen.