Formation Crêpier(e)

Vous rêvez d'ouvrir votre propre crêperie ou food truck et de ravir les papilles de vos clients avec des délices de galettes et de crêpes ? Ne cherchez plus, nous avons la formation parfaite pour vous !

Notre programme intensif de 4 à 5 jours vous enseignera tous les secrets de l'art de la galette et de la crêpe. Que vous soyez novice ou que vous ayez déjà une expérience de base, cette formation vous permettra de maîtriser les compétences essentielles nécessaires pour exceller dans ce domaine gourmand.

Nos formateurs expérimentés, passionnés par la gastronomie bretonne, partageront avec vous leurs connaissances approfondies et leurs astuces culinaires. Vous apprendrez à préparer une pâte à crêpe parfaite, légère et croustillante, ainsi qu'une garniture savoureuse qui comblera les goûts de vos clients.

Pendant la formation, vous découvrirez les différentes techniques de cuisson pour obtenir des galettes et des crêpes impeccables. 

La formation ne se limite pas seulement à l'aspect technique de la préparation des galettes et des crêpes. Nous abordons également des aspects essentiels tels que la gestion des stocks, le calcul des coûts et la création de la carte.

Que vous envisagiez d'ouvrir une crêperie traditionnelle, un food truck itinérant ou même d'organiser des événements spéciaux autour de cette spécialité culinaire, notre formation vous fournira les bases solides pour réussir dans l'industrie de la restauration.

Rejoignez-nous dès maintenant et laissez-nous vous guider vers le succès dans l'univers savoureux des galettes et des crêpes. Transformez votre passion en une entreprise florissante et faites le bonheur des gourmands avec vos créations culinaires uniques. Ne manquez pas cette opportunité de devenir un maître de la galette et de la crêpe, prêt à conquérir les papilles du monde entier !

Notre approche consiste à optimiser l'utilisation des produits de la plus haute qualité, à appliquer des techniques innovantes, à mettre en pratique des méthodes de production et d'organisation efficaces, à diversifier les présentations et à préparer nos stagiaires à réussir dans le monde professionnel. Nous leur enseignons également de nouvelles recettes afin de se démarquer de la concurrence.

Lors de notre formation, nous proposons une présentation approfondie de divers apports théoriques essentiels. Ensuite, le formateur effectue des démonstrations pratiques suivies de la mise en application par les participants. Tout au long de ce processus, une interaction permanente entre le formateur et les stagiaires est encouragée afin de favoriser les échanges et les discussions constructives.

Apprendre à utiliser un billig
Préparer la première utilisation du billig 
Maîtriser les températures du billig
Maîtriser l'utilisation du billig
Apprendre à faire de la pâte à crêpe
Apprendre à faire de la pâte à galette
Apprendre à réaliser une carte de crêperie
Les règles à respecter
Concevoir une carte gourmande
Apprendre à maîtriser ses coûts de fabrication
Comment calculer ses coût matières
Les ratios de la profession
Apprendre à réaliser différentes garnitures
Les préparations de base
Les cuissons de base
Apprendre à réaliser différentes présentations
La mise en valeur de vos assiettes
Apprendre à réaliser des recettes salés
A partir de charcuterie, légumes, poissons, viandes,...
Apprendre à réaliser des recettes sucrés
Notion sur le dossier allergènes
Notion sur le document unique
Notion sur l'accueil de la clientèle et la prise de commande

Sur la cinquième journée, avec encore plus de pratique, découvrez la crêperie 2.0, des recettes gourmandes et une présentation innovante pour vous différencier de vos concurrents. 

Formation crepier CPF
Formation crêpier éligible CPF
Ecole de crepier
Formation crepier
Formation crêpier CPF