Formation Crêpier(e) 2026
Vous rêvez d'ouvrir votre propre crêperie ou food truck et de ravir les papilles de vos clients avec des délices de galettes et de crêpes ? Ne cherchez plus, nous avons la formation parfaite pour vous !
Notre programme intensif de 4 à 5 jours vous enseignera tous les secrets de l'art de la galette et de la crêpe. Que vous soyez novice ou que vous ayez déjà une expérience de base, cette formation vous permettra de maîtriser les compétences essentielles nécessaires pour exceller dans ce domaine gourmand.
Nos formateurs expérimentés, passionnés par la gastronomie bretonne, partageront avec vous leurs connaissances approfondies et leurs astuces culinaires. Vous apprendrez à préparer une pâte à crêpe parfaite, légère et croustillante, ainsi qu'une garniture savoureuse qui comblera les goûts de vos clients.
Pendant la formation, vous découvrirez les différentes techniques de cuisson pour obtenir des galettes et des crêpes impeccables.
La formation ne se limite pas seulement à l'aspect technique de la préparation des galettes et des crêpes. Nous abordons également des aspects essentiels tels que la gestion des stocks, le calcul des coûts et la création de la carte.
Que vous envisagiez d'ouvrir une crêperie traditionnelle, un food truck itinérant ou même d'organiser des événements spéciaux autour de cette spécialité culinaire, notre formation vous fournira les bases solides pour réussir dans l'industrie de la restauration.
Rejoignez-nous dès maintenant et laissez-nous vous guider vers le succès dans l'univers savoureux des galettes et des crêpes. Transformez votre passion en une entreprise florissante et faites le bonheur des gourmands avec vos créations culinaires uniques. Ne manquez pas cette opportunité de devenir un maître de la galette et de la crêpe, prêt à conquérir les papilles du monde entier !
Objectifs
Notre approche consiste à optimiser l'utilisation des produits de la plus haute qualité, à appliquer des techniques innovantes, à mettre en pratique des méthodes de production et d'organisation efficaces, à diversifier les présentations et à préparer nos stagiaires à réussir dans le monde professionnel. Nous leur enseignons également de nouvelles recettes afin de se démarquer de la concurrence.
Méthode pédagogique
Lors de notre formation, nous proposons une présentation approfondie de divers apports théoriques essentiels. Ensuite, le formateur effectue des démonstrations pratiques suivies de la mise en application par les participants. Tout au long de ce processus, une interaction permanente entre le formateur et les stagiaires est encouragée afin de favoriser les échanges et les discussions constructives.
Moyens pédagogiques et techniques
Par ailleurs, le formateur mettra à disposition de chaque participant le matériel nécessaire, y compris le petit équipement, pour assurer une bonne réalisation de la formation. Les stagiaires auront donc accès à tout le matériel requis pour pratiquer et mettre en œuvre les enseignements de manière optimale.
Le concentré d'infos
- Domaine de formation : Restauration et alimentation / Métiers de bouche
• Public concerné : Tout public
• Pré-requis : Aucun
• Type de formation : En centre de formation, modularisée et personnalisée
• Durée : 28 heures / 4 jours
• Coût pédagogique par stagiaire : 1680 net de TVA
• Places disponibles par session : 6 places
• Appréciation de résultat - sanction : Attestation de formation
• Débouchés : Employé dans une crêperie, création de votre propre crêperie
• Horaires :
Du mardi au vendredi de 8h00 à 12h30 et de 13h00 à 15h30
Délai moyen d'accès à la formation : 1 mois
• Evaluation de la formation : Une fiche d'évaluation sera remise au participant en fin de formation afin qu'il puisse l'évaluer.
Accessibilité des publics en situation de handicap : Veuillez nous contacter pour vérifier ensemble que nos installations correspondent bien à vos besoins et que notre formateur puisse vous accompagner.
Contenu pédagogique
Apprendre à utiliser un billig
Préparer la première utilisation du billig
Maîtriser les températures du billig
Maîtriser l'utilisation du billig
Apprendre à faire de la pâte à crêpe
Apprendre à faire de la pâte à galette
Apprendre à réaliser une carte de crêperie
Les règles à respecter
Concevoir une carte gourmande
Apprendre à maîtriser ses coûts de fabrication
Comment calculer ses coût matières
Les ratios de la profession
Apprendre à réaliser différentes garnitures
Les préparations de base
Les cuissons de base
Apprendre à réaliser différentes présentations
La mise en valeur de vos assiettes
Apprendre à réaliser des recettes salés
A partir de charcuterie, légumes, poissons, viandes,...
Apprendre à réaliser des recettes sucrés
Notion sur le dossier allergènes
Notion sur le document unique
Notion sur l'accueil de la clientèle et la prise de commande
Prochaines dates et Inscription
Du mardi 6 au vendredi 9 octobre
Du mardi 3 au vendredi 6 novembre
Du mardi 1er au vendredi 4 décembre
Vos avis
Photos
Vidéo
Les chiffres clés 2025
51
Elèves formés18
Evaluation pratique et théorique moyenne élève /2020
Evaluation moyenne des professeurs par les élèves /20Taux de réussite
100% de réussite sur les évaluations pédagogiques et théoriques des élèves
✨ Devenez crêpier professionnel
Maîtrisez les gestes, les cuissons et les techniques qui font la réputation des meilleures crêperies. Une formation courte, efficace et accessible à tous, idéale pour une reconversion ou pour développer une activité rentable.
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FAQ – Formation Crêpier
⭐ La formation crêpier est‑elle accessible aux débutants ?
Oui. La formation est conçue pour permettre à chacun d’acquérir les bases solides du métier, même sans expérience préalable. Les gestes, techniques et recettes sont expliqués pas à pas.
⭐ Quel est le programme de la formation crêpier ?
Vous apprendrez à réaliser :
- des crêpes sucrées traditionnelles,
- des galettes de sarrasin,
- des pâtes professionnelles équilibrées,
- des garnitures classiques et créatives,
- des cuissons maîtrisées sur bilig,
- des pliages et présentations dignes des meilleures crêperies.
L’objectif : être opérationnel dès la fin de la formation.
⭐ Combien de temps dure la formation ?
La formation crêpier est une formation courte et intensive, permettant d’acquérir rapidement les compétences essentielles. La durée exacte dépend des sessions programmées.
⭐ Quel matériel est utilisé pendant la formation ?
Tout le matériel professionnel est fourni :
- biligs,
- spatules,
- râteaux,
- ustensiles de préparation,
- ingrédients de qualité.
Vous n’avez qu’à venir avec une tenue adaptée.
⭐ La formation permet‑elle d’ouvrir une crêperie ?
Oui. Elle apporte les compétences techniques indispensables pour :
- travailler en crêperie,
- lancer une activité ambulante,
- proposer une offre crêpes/galettes en snacking,
- ou développer une activité complémentaire en restauration.
⭐ La formation est‑elle finançable ?
Selon votre statut (salarié, demandeur d’emploi, indépendant, entreprise), plusieurs dispositifs peuvent être mobilisés. Nous vous accompagnons pour identifier les solutions adaptées.
⭐ Où se déroule la formation ?
Dans notre centre professionnel situé au : ABPG Formations – 2 rue des Bourreliers, 14123 Ifs (Caen).
⭐ Qui encadre la formation ?
La formation est assurée par un crêpier professionnel expérimenté, maîtrisant les techniques traditionnelles bretonnes et les méthodes modernes de production.
⭐ Vais‑je recevoir une attestation ?
Oui. Une attestation de formation vous est remise, valorisable auprès d’employeurs ou dans le cadre d’un projet entrepreneurial.
⭐ Comment m’inscrire ?
Il suffit de remplir le formulaire accessible ci-dessous ou de nous contacter directement au 02 31 82 59 51. Nous vous guidons dans toutes les étapes.
Découvrez nos formations
- Crêpier
- Gourmandises de plein air (crêpes, gaufres, croustillons, chichis, beignets)
- Plats traiteur et plats du jour
- Petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- CAP Pâtissier
- Entremets et gourmandises
- Kit à sucre (fleurs, rubans)
- Initiation sucre tiré et soufflé
- Décors chocolat pour pâtisserie
- Macarons
- Cake design-wedding cake
- Snacking
- Desserts à l'assiette