Formation Crêpier(e) 2026
Devenez
Crêpier(e) Professionnel(le)
en 4 jours à Caen
La formation crêpier la plus concrète de Normandie — 100 % pratique, sur bilig professionnel, en conditions réelles. Pour se reconvertir, ouvrir sa crêperie ou lancer son food-truck.
Maîtrisez l'art de la galette et de la crêpe en 4 jours chrono
Pâtes au froment, galettes au sarrasin, cuisson sur bilig, garnitures salées et sucrées, élaboration de carte, gestion des coûts : en 28 heures de pratique intensive, vous acquérez toutes les compétences opérationnelles d'un crêpier professionnel. Pas de théorie creuse — uniquement des gestes réels, des recettes testées et une mise en situation authentique dans notre laboratoire équipé à Ifs, près de Caen.
100 % pratique
Dès le matin du premier jour, vous êtes en toque devant la bilig. Les gestes s'apprennent par la répétition, pas par la lecture.
6 stagiaires max
Chaque geste est observé, démontré et corrigé en temps réel. Un suivi individualisé que les grandes structures ne peuvent pas offrir.
Formateur 20/20
Note de satisfaction formateur attribuée par les stagiaires 2025. Mikaël Mesrouze, expert reconnu, formé auprès des Meilleurs Ouvriers de France.
Certifié Qualiopi
Certification reconnue par l'État depuis 2020. Exigée par les organismes financeurs FAFCEA, OPCO, France Travail.
Attestation remise
Chaque stagiaire repart avec une attestation de formation détaillant toutes les compétences acquises.
Dossier complet fourni
Fiches techniques, recettes illustrées, cours de technologie : une ressource complète pour continuer à progresser après la formation.
De la reconversion à la création d'entreprise
Aucun prérequis. Que vous débutiez ou que vous souhaitiez professionnaliser une activité existante, cette formation s'adapte à votre niveau.
4 jours, 28h — du bilig à la carte complète
Du mardi au vendredi, 8h–15h30 : un rythme professionnel, une progression logique, des compétences immédiatement transférables.
🔥 Maîtrise du bilig
- Première utilisation et entretien de la bilig professionnelle
- Maîtrise des zones de températures et de la chaleur homogène
- Gestes de cuisson : régularité, épaisseur, retournement
- Production en continu et gestion du rythme de service
🌾 Les pâtes
- Pâte à crêpe au froment : équilibre, texture, repos, conservation
- Pâte à galette au sarrasin : tradition bretonne, fermentation
- Ajustements selon conditions climatiques et matériels
- Calcul des quantités selon volume de production
🥗 Garnitures & recettes
- Garnitures salées : charcuterie, légumes, poissons, viandes
- Recettes sucrées : classiques et créatives
- Cuissons associées (œuf, fromage, légumes sautés…)
- Présentation soignée des assiettes, dressage professionnel
📋 Carte & gestion
- Conception d'une carte gourmande et rentable
- Calcul des coûts matières et prix de revient
- Ratios de la profession crêperie
- Règles HACCP, dossier allergènes, document unique
🍽️ Service & accueil
- Accueil de la clientèle et prise de commande
- Organisation du poste de travail en situation de service
- Gestion du temps et des priorités en production
- Conseils pour l'ouverture et la rentabilité d'une activité
🎓 Méthode & outils
- Apports théoriques intégrés à la pratique
- Démonstrations formateur suivies de mise en application
- Correction individuelle en temps réel à chaque étape
- Dossier complet de fiches techniques remis à l'issue
La formation en action
Découvrez l'ambiance de nos sessions — laboratoire professionnel, groupes réduits, pratique intensive.
Tout ce que vous devez savoir avant de vous inscrire
- Durée
- 4 jours — 28 heuresMar–Ven, 8h00–12h30 / 13h00–15h30
- Tarif
- 1 680 € net de TVAFinancement possible selon statut
- Groupe
- 6 places max / sessionSuivi individuel garanti
- Lieu
- 2 rue des Bourreliers, 14123 IfsProche Caen – accès facile
- Prérequis
- Aucun — tout niveauDébutants et professionnels acceptés
- Attestation
- Remise en fin de formationCompétences détaillées, valorisable
- Matériel
- Tout fourni sur placeTenue professionnelle à prévoir
- Délai d'accès
- Environ 1 moisSelon disponibilités des sessions
- Accessibilité
- Situation de handicapContactez-nous pour adapter votre accueil
Mikaël Mesrouze — Expert crêpier, pédagogue d'exception
Formé auprès de Meilleurs Ouvriers de France et dans des établissements de prestige, Mikaël Mesrouze a fait de la transmission son cœur de métier. Il n'enseigne pas la théorie — il vous montre les gestes, vous fait pratiquer et vous corrige en temps réel jusqu'à ce que chaque mouvement soit naturel et précis.
Son approche : exigence bienveillante, ambiance studieuse et conviviale, progression rapide. En 2025, ses stagiaires lui ont attribué la note de 20/20 en satisfaction formateur — une reconnaissance unanime qui se retrouve dans chaque avis laissé.
Des résultats qui parlent d'eux-mêmes
Chaque session est évaluée par les stagiaires à l'issue de la formation. Voici les chiffres 2025.
Prochaines sessions disponibles
6 places par session uniquement. Les inscriptions se ferment rapidement — réservez votre créneau dès maintenant.
→ vendredi 10
→ vendredi 11
→ vendredi 9
→ vendredi 6
→ vendredi 4
Ce que nos stagiaires disent de la formation
Des reconvertis, des artisans, des passionnés — tous repartent avec de vraies compétences et une fierté de ce qu'ils ont accompli en 4 jours.
Formation de très haute qualité. Nous avons maintenant toutes les cartes en mains. Merci Mikaël pour ta bonne humeur et ton professionnalisme. Oui, crêpier c'est un vrai métier !
Ravie de cette excellente formation, indispensable avant de se lancer dans la belle aventure de la crêperie. Mikaël est un formateur au top, à l'écoute et disponible — un vrai pro.
Excellente formation, Mikaël est très pédagogue. Un grand merci pour cette semaine enrichissante et très bien structurée !
Formateur à l'écoute, précis dans les explications et surtout d'une grande patience. Les locaux sont propres et très bien organisés. Tout était parfait.
Je suis satisfaite et contente d'avoir appris autant de choses en 5 jours. Je recommande cette formation à tous ceux qui veulent se lancer dans la crêperie sérieusement.
Très belle semaine. J'ai adoré la convivialité du petit groupe. Un grand merci à Mikaël pour nous avoir aidé à commencer notre rêve avec ma sœur.
Votre formation peut être prise en charge à 100 %
Selon votre statut (artisan, salarié, demandeur d'emploi, chef d'entreprise), plusieurs dispositifs permettent de financer intégralement cette formation. Nous vous aidons à monter votre dossier.
FAFCEA
Artisans inscrits au répertoire des métiers — prise en charge jusqu'à 100 %.
OPCO / OPCALIM
Salariés des secteurs alimentaires, boulangerie, pâtisserie, restauration.
France Travail
Demandeurs d'emploi en reconversion — AIF mobilisable sur présentation du devis.
AGEFICE
Commerçants et dirigeants non-salariés relevant du RSI ou du régime général.
Plan de formation
Entreprises pouvant financer la montée en compétence de leurs collaborateurs.
Financement perso
1 680 € net de TVA — tarif accessible pour un apprentissage de qualité professionnelle.
Vos questions avant de vous lancer
Prérequis, financement, tenue, débouchés, attestation… retrouvez les réponses essentielles ci-dessous.
⭐ La formation est-elle accessible aux débutants ?
Oui, aucun prérequis. Les gestes, techniques et recettes sont expliqués pas à pas. Le formateur s'adapte au niveau de chaque stagiaire.
⭐ Vais-je vraiment pratiquer ?
Oui, dès la première heure. La formation est majoritairement pratique : cuisson sur bilig, réalisation de pâtes, garnitures et service réel.
⭐ Puis-je ouvrir une crêperie après la formation ?
Oui. La formation inclut gestion des coûts, conception de carte et conseils d'ouverture. Plusieurs anciens stagiaires ont lancé leur activité avec succès.
⭐ Le matériel est-il fourni ?
Tout le matériel professionnel est mis à disposition (biligs, spatules, râteaux, ingrédients). Vous venez avec une tenue de travail adaptée.
⭐ Quelle tenue apporter ?
Une tenue de cuisine (veste ou tablier), des chaussures fermées et résistantes, et éventuellement un filet à cheveux. Consultez notre guide tenue sur le blog.
⭐ La formation est-elle finançable ?
Oui selon votre statut — FAFCEA, OPCO, France Travail, AGEFICE. Nous vous aidons à identifier le bon dispositif et à constituer votre dossier.
⭐ Vais-je recevoir une attestation ?
Oui, une attestation de formation est remise à chaque stagiaire, détaillant les compétences acquises et valorisable auprès d'employeurs ou financeurs.
⭐ Comment m'inscrire ?
Via le formulaire d'inscription en ligne ou en nous contactant au 02 31 82 59 51. Nous vous confirmons votre place sous 24h ouvrées.
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Gaufres, beignets, chichis, croustillons
🎂CAP Pâtissier
Formation diplômante complète
🍰Entremets
Techniques modernes de pâtisserie
🫐Macarons
Coques parfaites & garnitures
🍫Décors chocolat
Finitions de prestige pour pâtisserie
🌸Sucre tiré & soufflé
Art du sucre pour débutants
🥪Snacking
Sucré-salé haut de gamme
🍱Plats traiteur
Plats du jour & buffets
Articles utiles pour préparer votre formation
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