Formation Crêpier

 
Type de formation : En centre de formation, modularisé et personnalisé
 
Tarif :    1400€ HT / 1680€ TTC / TVA à 20%
          
Durée : 28 heures / 4 jours

Places disponible : 4 places maximum
 
Objectifs de la formation :
Utiliser les produits au meilleur de leur qualité
Appliquer des techniques récentes
Mettre en pratique des techniques de production et d’organisation
Varier les présentations
Préparer le stagiaire au milieu professionnel

Contenu pédagogique :

Apprendre à utiliser un bilig
Apprendre à faire de la pâte à crêpe
Apprendre à faire de la pâte à galette
Apprendre à réaliser une carte de crêperie
Apprendre à maitriser ses coûts de fabrication
Apprendre à réaliser différentes garnitures
Apprendre à réaliser différentes présentations
Apprendre à réaliser des recettes salés
Apprendre à réaliser des recettes sucrés
 

Méthode pédagogique :
Pédagogie active basée sur une explication théorique et une mise en application pratique
Alternance de démonstration et participation
Phase de présentation et dégustation
Echange entre formateur et participant

Mise en situation dans un restaurant éphèmère pour recréer les conditions d'un véritable restaurant.
 
Moyens pédagogiques et moyens techniques :
Un dossier comprenant les fiches techniques, les illustrations de recettes et de techniques, les cours de technologie, est remis au participant en fin de formation.
Le formateur mettra à disposition du participant le matériel et petit matériel nécessaire à la bonne réalisation de la formation.
 
Tenue : Tenue professionnelle complète obligatoire. Chaussure de sécurité, pantalon et veste, toque ou charlotte, tablier
 
Horaires :
Du 8h00 à 15h00-15h30
Repas du midi compris selon production
 

Prise en charge financière : Prise en charge financière

Evaluation : Une fiche d'évaluation sera remise au participant afin qu'il puisse évaluer la formation

Sanction : Attestation de stage, certificat du centre de formation

Inscription et demande d'information