Perfectionnez votre savoir-faire avec un programme intensif de deux jours dédié à la maîtrise complète des entremets modernes : biscuits, mousses, glaçages brillants et décors chocolat haut de gamme. 🎓 Centre certifié Qualiopi · Financement possible OPCO · FAFCEA · France Travail · Formation dispensée à Ifs (Caen), Normandie · Interventions partout en France Perfectionnez votre savoir-faire avec la formation professionnelle Entremets & Gourmandises, un programme intensif de deux jours dédié à la maîtrise complète des entremets modernes. Vous apprendrez à réaliser une gamme d'entremets équilibrés et réguliers, à créer des glaçages brillants et parfaitement texturés, à concevoir des décors élégants et maîtrisés, et à approfondir les techniques indispensables pour produire des créations haut de gamme. Un accompagnement concret, technique et immédiatement applicable en production. Apprendre à réaliser une gamme complète d'entremets équilibrés et réguliers. Apprendre à réaliser des glaçages pour entremets, brillants et parfaitement texturés. Apprendre à réaliser des décors élégants et maîtrisés, y compris en chocolat. Découvrir de nouvelles méthodes, perfectionner ou approfondir les techniques essentielles. Mise au point du chocolat noir et confection de décors chocolat professionnels. Appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité au travail propres aux métiers de bouche. Chaque recette est réalisée en démonstration puis reproduite par les stagiaires. Un apprentissage par la pratique immédiate. ℹ️ Le formateur fournit l'ensemble du matériel et des matières premières nécessaires à la formation. ♿ Accessibilité handicap : contactez-nous pour vérifier ensemble que nos installations correspondent à vos besoins. Places limitées à 6 stagiaires — inscription recommandée au moins 1 mois à l'avance. Délai d'inscription : minimum 1 mois avant la date de session. Un aperçu de nos sessions entremets — biscuits, montages, glaçages et décors réalisés par nos stagiaires. La formation peut être totalement ou partiellement prise en charge selon votre statut. Nous vous accompagnons dans vos démarches. Pour les salariés et dirigeants d'entreprise. Renseignez-vous auprès de votre OPCO de branche. Aide Individuelle à la Formation (AIF) pour les demandeurs d'emploi. Contactez votre conseiller. Règlement direct, en une ou plusieurs fois selon accord. Devis sur demande. Des retours authentiques, collectés à l'issue de chaque session. Une question non listée ? Consultez notre Blog & FAQ complète → Nous avons recensé les hôtels et logements Airbnb les plus proches de notre centre pour faciliter votre séjour. Voir le guide hébergement complet → Les techniques professionnelles pour réaliser biscuits, inserts, mousses, glaçages et entremets modernes. Oui, elle est ouverte à tous les niveaux, même sans expérience en pâtisserie. La formation se déroule sur deux jours complets. Des recettes d'entremets modernes, biscuits, croustillants, mousses, inserts et glaçages. Oui, tout le matériel professionnel est mis à disposition. Oui, vous réaliserez plusieurs entremets de A à Z, du biscuit aux finitions. Oui, vous repartez avec vos entremets et préparations. Oui, la formation est assurée par un formateur expérimenté en pâtisserie. Via le formulaire de contact ou par téléphone au 02 31 82 59 51. Délai d'accès moyen : 1 mois. Choisissez la session qui vous convient — vous pouvez aussi indiquer une date différente, nous confirmerons sa disponibilité avec vous. Rejoignez la formation Entremets & Gourmandises et maîtrisez en deux jours les techniques professionnelles qui font la différence. Places limitées à 6 stagiaires par session. ABPG Formations propose plus de 13 formations aux métiers de bouche, toutes accessibles à tous publics.
Programme de formation 2026
Formation Entremets
& Gourmandises
Techniques Professionnelles
pédagogiques et théoriques
tout compris
par session
tout public
Perfectionnez votre savoir-faire sur les entremets modernes
Ce que vous saurez faire à l'issue de la formation
Gamme d'entremets
Glaçages brillants
Décors pour entremets
Nouvelles techniques
Technologie du chocolat
Hygiène & sécurité alimentaire
2 journées intenses : biscuits & montages, glaçages & décors chocolat
Entremets Rubis & Ambiance
Entremets Hawaï, Exotique, Alexandra & Intense 3 Chocolats
Tout ce qu'il faut savoir avant de s'inscrire
Durée
2 jours
14 heures de formation
Tarif
960 € TTC
Coût pédagogique par stagiaire
Groupe
6 places max
Places disponibles par session
Lieu
Ifs (Caen)
2 rue des Bourreliers, 14123
Horaires
8h00 – 16h00
Pause déjeuner 12h30 – 13h30
Délai d'accès
~1 mois
Délai moyen d'accès à la formation
Pré-requis
Aucun
Ouvert à tout public
Sanction
Attestation
de formation remise en fin de stage
Prochaines sessions disponibles
Un apprentissage concret, actif et personnalisé
🎯 Méthode pédagogique
📚 Moyens & Supports
La formation en action
Des solutions de financement adaptées à votre situation
OPCO
France Travail
Financement personnel
Ce qu'ils disent après leur formation
Excellente formation.
Valérie J.
Février 2026
Top !
Sylvie G-L.
Octobre 2025
Tout était parfait !!! Un grand merci !!
Sandra B.
Juin 2025
RAS, deux jours de formation correspond au programme annoncé.
Clémentine B.
Mai 2025
Très bonne formation, formateur au top.
J-M T.
Avril 2025
100% de réussite sur les évaluations pédagogiques et théoriques des élèves en 2025
Note moyenne de 19,98 / 20 sur l'ensemble des évaluations stagiaires en 2025
Tout ce que vous voulez savoir sur la formation entremets
🏨 Où loger pendant une formation à Ifs ? Hôtels & Airbnb proches du centre
Que vais-je apprendre pendant la formation ?
La formation est-elle accessible aux débutants ?
Combien de temps dure la formation ?
Quels types de recettes sont abordés ?
Le matériel est-il fourni ?
Vais-je apprendre à réaliser un entremets complet ?
Peut-on repartir avec ses réalisations ?
Le formateur est-il un professionnel ?
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