CAP Pâtissier

Fiche RNCP n°35316

Nomenclature du niveau de qualification : Niveau 3

Code(s) NSF :221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Formacode(s) :21528 : Pâtisserie

Préparation aux blocs de compétences : 

  • RNCP35316BC01 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • RNCP35316BC02 - Entremets et petits gâteaux
  • RNCP35316BC06 - Prévention-santé-environnement


CAP Pâtissier caen normandie


Prochaine session
Du mardi 2 septembre 2024 au vendredi 31 mai 2025

Formation à la carte

Suivez les formations essentielles à votre rythme et passez votre examen en candidat libre

Pôle 1 / Bloc de compétence n°1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Formation Petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Inscription CPF


Pôle 2 / Bloc de compétence n°2 Entremets et petits gâteaux
  • Formation Entremets et Gourmandises
Inscription CPF

  • Formation Décors chocolat pour pâtisserie
Inscription CPF

  • Formation Macarons
Inscription CPF

  • Formation Macarons
Inscription CPF 

Formation Complète

CAP Pâtissier
Pôle 1 / Bloc de compétence n°1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
• Approvisionnement et stockage
• Organisation du travail selon les consignes données
• Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

Pôle 2 / Bloc de compétence n°2 Entremets et petits gâteaux
• Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou
dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
• Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
• Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux
• Valorisation des produits finis

Objectifs


• Apprendre les recettes de base de la pâtisserie
• Apprendre les techniques de base de la pâtisserie
• Apprendre la technologie de base de la pâtisserie
• Optimiser la méthodologie de travail afin de gagner en qualité, productivité et rendement
• Diversifier et améliorer la qualité gustative et visuelle des produits
• Apporter une expérience professionnelle au stagiaire

Méthode pédagogique


• Exposé de divers apports théoriques essentiels
• Séquence de démonstration par le formateur et mise en application  pratique par les participants
• Phase de présentation et dégustation
• Interaction permanente entre le formateur et les stagiaires

Moyens pédagogiques et techniques


  • Un dossier comprenant les fiches techniques, les illustrations de recettes et de techniques, les cours de technologie, est remis au participant en fin de formation.
  • Le formateur mettra à disposition du participant le matériel et petit matériel nécessaire à la bonne réalisation de la formation.

Informations et Inscription

Inscription à l'Examen


Nous vous encourageons à visiter le site de votre académie dès le début du mois d'octobre afin de vous informer sur le calendrier d'inscription à l'examen et à consulter le site d'inscription aux examens nationaux Cyclades.

Les inscriptions aux CAP sont généralement ouvertes de la mi-octobre à la mi-novembre.

Vous trouverez ci-dessous la liste des académies, les dates d'inscription pour la session 2025 de l'examen, ainsi que les liens vers les sites d’inscription pour l'examen.

Académies de Créteil, de Paris, et de Versailles (SIEC)
Les inscriptions seront ouvertes de mi-octobre à mi-novembre 2024

Académie d’Aix-Marseille
Les inscriptions seront ouvertes du 12 octobre au 15 novembre 2024

Académie d’Amiens
Les inscriptions seront ouvertes du 12 octobre au 15 novembre 2024

Académie de Besançon
Les inscriptions seront ouvertes du 12 octobre au 20 novembre 2024

Académie de Bordeaux
Les inscriptions seront ouvertes du 12 octobre au 17 novembre 2024

Académie de Caen
Les inscriptions seront ouvertes du 6 novembre au 8 décembre 2024

Académie de Clermont-Ferrand
Les inscriptions seront ouvertes du 12 octobre au 1ᵉʳ décembre 2024

Académie de Corse
Les inscriptions seront ouvertes du 18 octobre au 24 novembre 2024

Académie de Dijon
Les inscriptions seront ouvertes du 18 octobre au 30 novembre 2024

Académie de Grenoble
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 17 novembre 2024

Académie de la Guadeloupe
Les inscriptions seront ouvertes du 12 octobre au 15 novembre 2024

Académie de Guyane
Les inscriptions seront ouvertes de mi-octobre à mi-novembre 2024

Académie de Lille
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 17 novembre 2023

Académie de Limoges
Les inscriptions seront ouvertes de mi-octobre à mi-novembre 2024

Académie de Lyon
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 24 novembre 2024

Académie de la Martinique
Les inscriptions seront ouvertes de mi-octobre à mi-novembre 2024

Académie de Mayotte
Les inscriptions seront ouvertes de mi-octobre à mi-novembre 2024

Académie de Montpellier
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 15 novembre 2024

Académie de Nancy-Metz
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 23 novembre 2024

Académie de Nantes
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 17 novembre 2024

Académie de Nice
Les inscriptions seront ouvertes du 10 octobre au 10 novembre 2024

Académie d’Orléans-Tours
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 15 novembre 2024

Académie de Poitiers
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 19 novembre 2024

Vice-rectorat de Polynésie française
Les inscriptions seront ouvertes du 9 octobre au 16 novembre 2024

Académie de Reims
Les inscriptions seront ouvertes du 11 octobre au 20 novembre 2024

Académie de Rennes
Les inscriptions seront ouvertes du 9 octobre au 17 novembre 2024

Académie de La Réunion
Les inscriptions seront ouvertes du 11 octobre au 10 novembre 2024

Académie de Rouen
Les inscriptions sont ouvertes du 6 novembre au 8 décembre 2024

Académie de Strasbourg
Les inscriptions seront ouvertes du 16 octobre au 24 novembre 2024

Académie de Toulouse
Les inscriptions seront ouvertes du 11 octobre au 10 novembre 2024



Dois-je procéder à mon inscription à l'examen si je suis en cours de préparation pour mon CAP à ABPG ?

Il est important de noter que ABPG n'a pas l'autorisation de réaliser des inscriptions aux examens nationaux. Par conséquent, l'inscription à ABPG ne constitue pas une inscription à l'examen. Vous devrez effectuer votre inscription sur la plateforme dédiée aux inscriptions pour les examens professionnels.

Dans le cas où vous préparez votre CAP avec ABPG, il vous sera également nécessaire de vous inscrire à l'examen auprès de votre académie.

Nous vous recommandons vivement de télécharger le guide du candidat individuel disponible sur le site de votre académie avant d'entamer la procédure d'inscription. Ce guide contient toutes les informations essentielles pour votre inscription en tant que candidat ayant suivi une formation à distance.

Sur le site de votre académie, vous trouverez également les documents à télécharger relatifs aux épreuves orales de l'examen ainsi que des informations sur vos stages.

Modalités d'inscription et d'évaluation prévues par l'organisme certificateur : 

Délai prévisionnel entre la sortie de formation et la date de passation des épreuves : de 6 mois à 1 an


Taux de réussite

Le taux de réussite à ce diplôme en 2017, 2018, 2019 et 2020 a été de 100%.

ABPG n'a enregistré aucun candidat pour l'année 2023. Les participants qui ont suivi nos formations préparatoires à ce diplôme et se sont inscrits en candidats libres ne nous ont pas communiqué leurs résultats.

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