Mikaël Mesrouze
Formateur référent en métiers de bouche — Pâtisserie, Snacking, Crêperie,
Sucre artistique, Chocolat — ABPG Formations, Ifs (14), Normandie
Un passionné des métiers de bouche
au service de votre progression
Depuis le CP, Mikaël Mesrouze n'a jamais lâché sa passion pour les métiers de bouche. Formé en hôtellerie-restauration jusqu'au BTS Génie culinaire, il se perfectionne ensuite à l'École Lenôtre à Paris, auprès de Meilleurs Ouvriers de France, en boulangerie, pâtisserie, traiteur, charcuterie et cuisine.
En accompagnant régulièrement ces MOF lors de salons professionnels, ceux-ci lui confient progressivement leurs démonstrations. Il apprend en formant, et forme en apprenant. Depuis plus de 15 ans, la formation est devenue son activité principale — et sa véritable vocation : « Transmettre, c'est partager, et vouloir que ses élèves deviennent meilleurs que soi. »
Installé à Ifs, près de Caen (Normandie), Mikaël accueille des artisans, créateurs de projets et personnes en reconversion venus de toute la France… et du monde entier.
📄 Télécharger le CV de MikaëlCe qui fait la différence
Une pédagogie unique, construite sur 20 ans d'expérience terrain et des centaines de réussites.
Formé par des MOF
Mikaël a travaillé aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France et dans des établissements de référence, dont l'École Lenôtre à Paris.
100 % pratique
Dès le premier jour, chaque stagiaire met la main à la pâte. La philosophie est claire : "Moi je sais faire — c'est à vous de faire."
Groupes réduits
Des sessions volontairement limitées en participants pour garantir un suivi individuel, plus de pratique et un accompagnement réel.
Rayonnement national
Artisans venus de toute la France et de l'international (USA, Canada, Maroc, Vietnam, Norvège…). "Je n'ai pas fait le tour du monde, mais le monde est passé par ici."
Financement FAFCEA
Les formations peuvent être prises en charge à 100 % par le FAFCEA pour les artisans. Mikaël vous guide dans la constitution du dossier.
Auteur culinaire
Collaborateur de l'École Lenôtre et de Stéphane Glacier (MOF) pour des ouvrages culinaires de référence.
Un expert polyvalent
des métiers de bouche
Sa polyvalence vient d'une grande gourmandise et d'une curiosité insatiable. Mikaël a toujours voulu découvrir, tester et maîtriser un maximum de disciplines : snacking, crêperie, entremets, décors chocolat, sucre artistique, petits fours, traiteur, pâtisserie…
Cette appétence pour la diversité lui permet aujourd'hui de proposer une offre de formations très large, cohérente et adaptée aux besoins réels des artisans. Il adapte chaque session au niveau et aux objectifs de ses stagiaires, modulant le contenu pour que chacun reparte avec des gestes immédiatement exploitables.
- Formation initiale BTS Génie culinaire en Normandie Hôtellerie-restauration, cuisine, pâtisserie
- Perfectionnement École Lenôtre — Paris Auprès de Meilleurs Ouvriers de France (boulangerie, charcuterie, traiteur, pâtisserie)
- Collaboration Ouvrages culinaires de prestige Shooting et rédaction avec l'École Lenôtre et Stéphane Glacier (MOF)
- Depuis 2005 Formateur professionnel +1 500 stagiaires, +600 entreprises, rayonnement national et international
- Depuis 2017 Responsable ABPG Formations — Ifs (14) Centre dédié aux métiers de bouche, Qualiopi, FAFCEA, France Travail
La pratique au cœur
de chaque session
Mikaël Mesrouze est convaincu qu'aucune vidéo, aucun cours en ligne ne peut remplacer l'immersion dans un laboratoire professionnel.
« Un chirurgien ne vous opère pas après une journée de pratique. Il en va de même pour vous : il faut pratiquer, répéter, corriger — et c'est exactement ce que nous faisons ici. »
— Mikaël Mesrouze, formateur ABPG FormationsImmersion totale
Chaque stagiaire travaille, teste, reproduit et ajuste en conditions réelles dès le premier jour.
Objectifs adaptés
Le contenu est modulé selon le niveau et les objectifs de chaque participant. Les questions de l'un enrichissent tout le groupe.
Suivi individuel
Correction et conseil en direct, accompagnement sur-mesure, échange permanent entre formateur et stagiaire.
Résultats concrets
Chaque artisan repart avec des gestes professionnels, des méthodes et des automatismes directement exploitables en entreprise.
Mikaël répond
à vos questions
Un entretien complet pour mieux comprendre sa vision, sa pédagogie et ses conseils aux artisans.
Un formateur reconnu
dans la littérature culinaire
Mikaël Mesrouze a participé au shooting photo et à la rédaction de deux ouvrages culinaires de référence.
Cocktails Dînatoires et Amuse-Bouche
Shooting photo et développement de recettes avec l'École Lenôtre, référence mondiale de la gastronomie française.
École Lenôtre
La pâtisserie en toute simplicité
Collaboration avec Stéphane Glacier (MOF) — conception de recettes, mise en scène et coordination photo.
MOF Stéphane GlacierDes résultats qui parlent
d'eux-mêmes
La confiance de plus de 600 entreprises et 1 500 stagiaires à travers la France.
Toutes les formations
dispensées par Mikaël
Un large panel de formations pratiques adaptées aux artisans, reconversions et créateurs de projets.
Prêt à vous former
avec Mikaël ?
Contactez-nous pour obtenir un devis personnalisé, vérifier les disponibilités et connaître les possibilités de financement (FAFCEA, OPCO, France Travail). La formation peut être prise en charge à 100 %.