Initiation sucre tiré et soufflé 2026
Plongez dans l’univers fascinant du sucre artistique avec notre formation d’initiation au sucre tiré et soufflé.
Découvrez les techniques fondamentales pour transformer le sucre en décors élégants et raffinés, et apprenez à réaliser des créations visuelles uniques, des fleurs délicates aux formes aériennes.
Cette formation pratique vous permet de manipuler le sucre en toute sécurité et de comprendre ses subtilités pour un rendu professionnel.
Grâce à un accompagnement personnalisé et un suivi pas à pas, vous progresserez rapidement et développerez vos compétences créatives.
Que vous soyez passionné de pâtisserie ou professionnel souhaitant enrichir votre savoir-faire, cette initiation est l’occasion idéale pour maîtriser les bases du sucre tiré et soufflé et laisser libre cours à votre imagination sucrée.
Objectifs
- Apprendre à cuire du sucre
- Apprendre à satiner le sucre
- Apprendre à tirer et à souffler le sucre
- Apprendre à couler le sucre et à réaliser des petites pièces
- Apprendre des nouvelles techniques, perfectionner ou approfondir les techniques
- Optimiser la méthodologie de travail afin de gagner en qualité, productivité et rendement
Méthode pédagogique
- Exposé de divers apports théoriques essentiels
- Séquence de démonstration par le formateur et mise en application pratique par les participants
- Interaction permanente entre le formateur et les stagiaires
Moyens pédagogiques et techniques
- Un dossier comprenant les fiches techniques, les illustrations de recettes et de techniques, les cours de technologie, est remis au participant en fin de formation.
- Le formateur mettra à disposition du participant le matériel et petit matériel nécessaire à la bonne réalisation de la formation.
Le concentré d'infos
- Domaine de formation : Restauration et alimentation / Métiers de bouche
- Public concerné : Tout public
- Pré-requis : Aucun
- Type de formation : En centre de formation, modularisée et personnalisée
- Durée : 32 heures / 5 jours
- Coût pédagogique par stagiaire : 1920 net de TVA
- Places disponibles par session : 6 places
- Appréciation de résultat - sanction : Attestation de formation
- Débouchés : Pâtissier, ouvrier pâtissier, chocolatier, ouvrier chocolatier, personnel et patron des métiers de bouche
- Horaires : De 8h00 à 12h30 et de 13h30 à 16h00
- Délai moyen d'accès à la formation : 1 mois
- Evaluation de la formation : Une fiche d'évaluation sera remise au participant en fin de formation afin qu'il puisse l'évaluer.
Accessibilité des publics en situation de handicap : Veuillez nous contacter pour vérifier ensemble que nos installations correspondent bien à vos besoins et que notre formateur puisse vous accompagner.
Contenu pédagogique
Jour 1 :
- Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à tiré
- Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à tiré par le stagiaire
- Démonstration de la fleur de pommier
- Démonstration de tiges
- Démonstration de la tulipe
- Démonstration de la rose
- Réalisation de ces fleurs par le stagiaire
Jour 2 :
- Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à tiré
- Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à tiré par le stagiaire
- Démonstration de la fleur de belau
- Démonstration de la dahlia pompon
- Réalisation de ces éléments par le stagiaire
- Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à soufflé
- Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à soufflé par le stagiaire
- Démonstration de la colombe ou du canari
- Démonstration du poisson des caraîbes
- Réalisation de ces sujets par le stagiaire
- Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à soufflé
- Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à soufflé par le stagiaire
- Démonstration du coeur et du cygne
- Démonstration du dauphin
- Réalisation de ces sujets par le stagiaire
- Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à ruban
- Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à ruban par le stagiaire
- Démonstration du ruban
- Réalisation du ruban par le stagiaire
Prochaines dates et Inscription
📅 Prochaines sessions :
- Du lundi 13 au vendredi 17 avril
- Du lundi 11 au vendredi 15 mai
- Du lundi 15 au vendredi 19 juin
- Du lundi 6 au vendredi 10 juillet
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Vos avis
Quelques photos de stage
Inscrivez-vous à notre formation en initiation sucre tiré et soufflé
Maîtrisez les techniques du sucre tiré et du sucre soufflé, réalisez des créations sucrées raffinées et profitez d’un accompagnement sur-mesure.
FAQ – Formation Initiation au Sucre Tiré & au Sucre Soufflé
1. Que vais‑je apprendre pendant la formation ?
Les bases du sucre tiré et soufflé : cuisson, satinage, tirage, soufflage et façonnage.
2. La formation est‑elle accessible aux débutants ?
Oui, elle est conçue pour tous les niveaux, même sans expérience.
3. Combien de temps dure la formation ?
La formation se déroule sur une journée complète.
4. Quels gestes techniques sont abordés ?
Cuisson du sucre, satinage, tirage, soufflage et création de petites pièces artistiques.
5. Le matériel est‑il fourni ?
Oui, tout le matériel professionnel est mis à disposition.
6. Où se déroule la formation ?
Dans les laboratoires ABPG Formations à Ifs, près de Caen.
7. Vais‑je apprendre à souffler le sucre ?
Oui, une initiation au soufflage du sucre est incluse.
8. Peut‑on repartir avec ses créations ?
Oui, vous repartez avec les pièces réalisées pendant la formation.
9. Le formateur est‑il un spécialiste du sucre artistique ?
Oui, la formation est assurée par un formateur expérimenté.
10. Comment s’inscrire ?
Il suffit de sélectionner la formation et de remplir le formulaire d’inscription en ligne.
Découvrez nos formations
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