Petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage 2026

Maîtrisez l’art des petits fours secs, moelleux et des gâteaux de voyage grâce à une formation professionnelle conçue pour élever votre niveau technique et enrichir votre offre pâtissière.

Pensée pour les artisans, créateurs, boulangers‑pâtissiers et entrepreneurs gourmands, cette formation vous apprend à produire des pièces régulières, stables, savoureuses et parfaitement conservables, tout en optimisant vos coûts et votre organisation.

Rejoignez une session et développez une gamme rentable, élégante et irrésistible qui séduira vos clients toute l’année.

Objectifs

Apprendre à réaliser des petits fours secs
Apprendre à réaliser des petits fours moelleux
Apprendre à réaliser des gâteaux de voyage

Méthode pédagogique

Exposé de divers apports théoriques essentiels
Séquence de démonstration par le formateur et mise en application pratique par les participants
Interaction permanente entre le formateur et les stagiaires

Moyens pédagogiques et techniques

Un dossier comprenant les fiches techniques, les illustrations de recettes et de techniques, les cours de technologie, est remis au participant en fin de formation.
Le formateur mettra à disposition du participant le matériel et petit matériel nécessaire à la bonne réalisation de la formation.

Le concentré d'infos

Public concerné : Tout public
Pré-requis : Aucun
Type de formation : En centre de formation, modularisée et personnalisée
Durée : 14 heures / 2 jours
Coût pédagogique par stagiaire : 960€TTC
Places disponibles par session : 6 places
Appréciation de résultat - sanction : Attestation de formation
Débouchés : Pâtissier, ouvrier pâtissier, chocolatier, ouvrier chocolatier, personnel et patron des métiers de bouche
Horaires : De 8h00 à 12h30 et de 13h30 à 16h00
Délai moyen d'accès à la formation : 1 mois
Evaluation de la formation : Une fiche d'évaluation sera remise au participant en fin de formation afin qu'il puisse l'évaluer.

Accessibilité des publics en situation de handicap : Veuillez nous contacter pour vérifier ensemble que nos installations correspondent bien à vos besoins et que notre formateur puisse vous accompagner.

Contenu pédagogique

Jour 1 :

Confection de financier
Confection de marbré au chocolat
Confection de pistachier
Confection de romia's
Confection de diamant vanille
Confection de tuile croquante
Confection de tuile framboise
Confection de pain d'épices
Confection de florentin
Confection de florentin chocolat
Confection de cake d'été citron
Confection de pain cacao

Jour 2 :

Confection de bretzels
Confection de sablé confiture
Confection de sablé aux noix
Confection de tendresse noisette
Confection de viennois
Confection de madeleines
Confection de trianon
Confection de cookies
Confection de muffin pépites
Confection de cupcake
Confection de moelleux au chocolat

Prochaines dates et Inscription

Du mardi 21 au mercredi 22 avril 2026

Du jeudi 7 au vendredi 8 mai 2026

Du jeudi 18 au vendredi 19 juin 2026

Du mardi 14 au mercredi 15 juillet 2026

👉 Demande d'inscription

Quelques photos de stage

Les chiffres clés 2025

Elèves formés

Evaluation pratique et théorique moyenne élève /20

Evaluation moyenne des professeurs par les élèves /20

Taux de réussite

100% de réussite sur les évaluations pédagogiques et théoriques des élèves

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FAQ – Formation Petits Fours & Gâteaux de Voyage

1. Que vais‑je apprendre pendant la formation ?
Les techniques professionnelles pour réaliser des petits fours, biscuits, cakes et gâteaux de voyage.

2. La formation est‑elle accessible aux débutants ?
Oui, elle convient à tous les niveaux, même sans expérience en pâtisserie.

3. Combien de temps dure la formation ?
La formation se déroule sur une journée complète.

4. Quels types de recettes sont abordés ?
Des recettes de petits fours secs, moelleux, cakes, biscuits et gâteaux de voyage.

5. Le matériel est‑il fourni ?
Oui, tout le matériel professionnel est mis à disposition.

6. Où se déroule la formation ?
Dans le laboratoire ABPG Formations à Ifs, près de Caen.

7. Peut‑on repartir avec ses réalisations ?
Oui, vous repartez avec vos productions du jour.

8. Le formateur est‑il un professionnel ?
Oui, la formation est assurée par un formateur expérimenté en pâtisserie.

9. La formation est‑elle adaptée aux projets professionnels ?
Oui, elle est idéale pour artisans, créateurs et porteurs de projet.

10. Comment s’inscrire ?
Il suffit de sélectionner la formation et de remplir le formulaire d’inscription en ligne.