Programme de formation 2026
Formation Snacking Professionnel
Lancez une offre complète, rentable
et moderne
Bagels, buns, paninis, wraps, croques, cakes, brownies, cookies… Maîtrisez une gamme salée & sucrée pensée pour le food truck, le snack ou la boulangerie. 2 jours, 100% pratique.
(avis stagiaires)
depuis l'ouverture
par session
tout public
🎓 Centre certifié Qualiopi · Financement possible OPCO · FAFCEA · France Travail · Formation dispensée à Ifs (Caen), Normandie · Interventions partout en France
Devenez opérationnel pour ouvrir ou développer votre offre snacking dès demain
Vous créez un point de vente, diversifiez votre boulangerie, lancez un food truck ou reconvertissez-vous ? Cette formation vous donne les clés techniques et organisationnelles pour proposer une gamme complète, cohérente et rentable.
- Une gamme salée complète : bagels, buns, paninis, wraps, croques, cakes et ciabattas
- Une gamme sucrée rentable : brownies, muffins, cookies, financiers, cupcakes
- Techniques de cuisson, assemblage et dressage reproductibles en production
- Organisation du poste et gestion des flux pour gagner en productivité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire appliquées à la vente à emporter
- Remise d'un dossier complet de fiches techniques en fin de formation
Ce que vous saurez faire à l'issue de la formation
Des compétences directement applicables dès votre retour en production.
Gamme salée complète
Réaliser une sélection moderne et rentable de snacks salés adaptés à tous les profils de clientèle.
Gamme sucrée variée
Concevoir des produits sucrés à forte valeur perçue pour augmenter votre panier moyen.
Conditionnement & conservation
Maîtriser les règles de conditionnement, traçabilité et gestion des stocks en restauration rapide.
Productivité & organisation
Optimiser votre méthode de travail pour produire plus, mieux et plus rapidement.
Qualité gustative & visuelle
Améliorer la présentation et les saveurs de vos produits pour fidéliser votre clientèle.
Hygiène & sécurité alimentaire
Appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité au travail propres aux métiers de bouche.
2 journées intenses : salé le matin, sucré l'après-midi
Chaque recette est réalisée en démonstration puis reproduite par les stagiaires. Un apprentissage par la pratique immédiate.
Bagels, Buns, Paninis, Croques & Sucrés classiques
- Bagels nordique, crevette, pyrénées
- Buns bacon, océanique, crudités
- Paninis bacon pesto, trois fromages, poulet chorizo
- Croques mexicain, saumon, légumes
- Muffin, brownies, moelleux au chocolat
- Burger gourmand & burger pyrénéen
Cakes salés, Wraps, Ciabattas & Gourmandises
- Cakes légumes, olives, gruyère, jambon
- Wraps saumon, tortillas
- Ciabattas poulet & féta
- Assortiment Moricette
- Trianon, financier, pistachier
- Assortiment cupcakes & cookies
ℹ️ Les pains (bagel, bun, panini, croque) ne sont pas fabriqués lors de la formation. Le formateur fournit l'ensemble du matériel nécessaire.
Tout ce qu'il faut savoir avant de s'inscrire
Durée
2 jours 14 heures de formationTarif
840 € TTC Matières premières & matériel inclusGroupe
4 places max Suivi individualisé garantiLieu
Ifs (Caen) 2 rue des Bourreliers, 14123Horaires
8h00 – 16h00 Pause déjeuner 12h30 – 13h30Délai d'accès
~1 mois Selon disponibilités du calendrierPré-requis
Aucun Ouvert à tous publicsSanction
Attestation de formation remise en fin de stage♿ Accessibilité handicap : contactez-nous pour vérifier ensemble que nos installations correspondent à vos besoins.
Prochaines sessions disponibles
Sessions organisées environ tous les deux mois. Places limitées à 4 stagiaires — inscription recommandée au moins 1 mois à l'avance.
Délai d'inscription : minimum 1 mois avant la date de session.
Un apprentissage concret, actif et personnalisé
🎯 Méthode pédagogique
- Apports théoriques ciblés sur chaque technique
- Démonstration par le formateur Mikaël Mesrouze
- Mise en application immédiate par chaque stagiaire
- Interaction permanente et corrections en temps réel
- Évaluation continue tout au long des deux jours
📚 Moyens & Supports
- Tout le matériel et petit matériel fourni par le formateur
- Toutes les matières premières incluses dans le tarif
- Dossier complet remis en fin de formation : fiches techniques, illustrations, cours de technologie
- Fiche d'évaluation individuelle remise au stagiaire à l'issue de la session
La formation en action
Ateliers en centre et interventions en entreprise — un aperçu de nos sessions.
Formation en entreprise
Des solutions de financement adaptées à votre situation
La formation peut être totalement ou partiellement prise en charge selon votre statut. Nous vous accompagnons dans vos démarches.
OPCO
Pour les salariés et dirigeants d'entreprise. Renseignez-vous auprès de votre OPCO de branche.
France Travail
Aide Individuelle à la Formation (AIF) pour les demandeurs d'emploi. Contactez votre conseiller.
Financement personnel
Règlement direct, en une ou plusieurs fois selon accord. Devis sur demande.
Ce qu'ils disent après leur formation
Des retours authentiques, collectés à l'issue de chaque session.
Excellente formation, très bien organisée. Le formateur est passionné et pédagogue. Je repars avec plein d'idées pour mon food truck.Valérie J. Février 2026
Top ! Formation qui correspond exactement à ce qui était annoncé. Deux jours bien remplis, très bonne ambiance et beaucoup de pratique.Sylvie G-L. Octobre 2025
Tout était parfait ! Un grand merci à Mikaël pour sa disponibilité, ses explications claires et sa bonne humeur. Je recommande vivement !Sandra B. Juin 2025
Formation qui correspond exactement au programme annoncé. Rien à redire, les deux jours sont bien rythmés et très complets.Clémentine B. Mai 2025
Très bonne formation, formateur au top. J'ai appris énormément en seulement deux jours. Je repars avec la confiance pour me lancer.J-M T. Avril 2025
Note moyenne de 19,98 / 20 sur l'ensemble des évaluations stagiaires en 2025
100% de réussite sur les évaluations pédagogiques et théoriques des élèves en 2025
Tout ce que vous voulez savoir sur la formation snacking
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À qui s'adresse cette formation ?
À tous les publics : créateurs de snack, food truck, boulangers, traiteurs, restaurateurs, personnes en reconversion. Aucun pré-requis exigé.
Quels produits vais-je apprendre à réaliser ?
Bagels, buns, paninis, croques, wraps, ciabattas, cakes salés, brownies, muffins, financiers, cookies, cupcakes… une gamme complète sur 2 jours.
Dois-je apporter du matériel ?
Non. Le formateur met à disposition l'ensemble du matériel et des matières premières. Prévoyez une tenue professionnelle (tablier, chaussures fermées).
La formation est-elle finançable ?
Oui. FAFCEA, OPCO, France Travail (AIF), financement entreprise ou personnel. Nous vous aidons à constituer votre dossier.
Qui est le formateur ?
Mikaël Mesrouze, professionnel des métiers de bouche avec plus de 1 500 stagiaires formés, noté 20/20 en satisfaction en 2025.
Comment s'inscrire ?
Via le formulaire de contact ou par téléphone au 02 31 82 59 51. Délai d'accès moyen : 1 mois.
Réservez votre place
Choisissez la session qui vous convient — vous pouvez aussi indiquer une date différente, nous confirmerons sa disponibilité avec vous.
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