CAP Cuisine

Fiche RNCP n°37553

Nomenclature du niveau de qualification : Niveau 3

Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

Date d'enregistrement de la certification : 02-05-2023

Code(s) NSF :221t : Cuisine

Formacode(s) :42708 : Cuisine collectivité 42752 : Cuisine

Préparation aux blocs de compétences : 

RNCP37553BC01 - Organisation de la production de cuisine

RNCP37553BC02 - Préparation et distribution de la production de cuisine

RNCP37553BC06 - Prévention-santé-environnement

Le détenteur du Certificat d'Aptitude Professionnelle en Cuisine est qualifié pour occuper un poste au sein de diverses cuisines. Sous la supervision d'un responsable :
- Il participe à garantir la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.
- Il est responsable de la production culinaire, de sa distribution, en utilisant les techniques spécifiques à ce domaine.
- Il observe les protocoles d'hygiène et de sécurité en vigueur, et sa pratique professionnelle est écologiquement responsable.
- Il contribue au bon déroulement des opérations au sein de l'entreprise.

• Exposé de divers apports théoriques essentiels
• Séquence de démonstration par le formateur et mise en application pratique par les participants
• Interaction permanente entre le formateur et les stagiaires

• Des supports de cours sont remis au participant tout au long de la formation.
• Le formateur mettra à disposition du participant tout le matériel nécessaire à la bonne réalisation de la formation.

 • Niveau : 3
 • Public concerné : Tout public
 • Pré-requis : Diplôme niveau 3 minimum
 • Type de formation : En centre de formation, modularisée et personnalisée
 • Coût pédagogique par stagiaire : 11 500€ net de TVA
 • Places disponibles par session : 6 places
 • Appréciation de résultat - sanction : CAP Cuisine
 • Débouchés : Commis de cuisine, cuisinier, cuisinier en restauration collective
 • Horaires :
De 9h00 à 12h30 et de 13h00 à 17h00

Organisation de la production de cuisine

Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage

Contribution à l’organisation d’une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine

Mise en œuvre des techniques de base et cuisine

Contrôle, dressage et envoi de la production

Communication dans un contexte professionnel

Compétences attestées :

Organiser la production de cuisine

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises  

Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

Communiquer en fonction du contexte professionnel

Prévention-santé-environnement

Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

Agir face à une situation d’urgence

• Fiche RNCP n°37553
• Référentiel examen

ABPG n'a enregistré aucun candidat pour l'année 2023. Les participants qui ont suivi nos formations préparatoires à ce diplôme et se sont inscrits en candidats libres ne nous ont pas communiqué leurs résultats.